[BLOG] Het gemak van afbak

[BLOG] Het gemak van afbak

Elke ochtend krakend vers brood in het rek, daar werken onze broodbakkers hard voor.

In de bakkerij wordt ’s nachts het grootste deel van ons broodassortiment gebakken zodat ’s morgensvroeg de winkels gevuld zijn met vers brood. Maar hoe zit dat als je pas ’s middags tijd hebt om naar de bakker te gaan?

Sorry, het Polder brood is op..

Het is altijd vervelend als jouw favoriete brood net op is als je in de winkel komt. En echt, de vraag verschilt enorm per dag! De ene dag wordt er veel gevraagd naar Polder brood, de andere dag heeft iedereen trek in Duinenbrood of het is opeens witbrooddag. Om zoveel mogelijk teleurstellingen te voorkomen hebben onze bakkers Meesterbroden bedacht. Meesterbroden zijn halfgebakken broden die met aandacht en vakmanschap gemaakt zijn door onze broodbakkers. Ze zijn alleen nog niet helemaal afgebakken. En dat doen wij, in de winkeloven, als het brood op raakt.

Onthoud wel dat het brood na het bakken nog een uurtje goed moet afkoelen voordat het gesneden kan worden. Als brood te warm gesneden wordt, trekken de messen van de snijmachine het brood aan de binnenkant kapot en dat resulteert in brood vol gaten.

Vers gebakken desembrood

Ook desembrood in allerlei varianten maken de bakkers halfgebakken. En weet je wat het fijne is aan de halfgebakken desembroden? Dat je deze dus ook halfgebakken mee kunt nemen voor thuis! Niets is lekkerder dan een vers afgebakken brood op zondagochtend bij het ontbijt. Bovendien mag een sneetje desembrood best wat dikker zijn dan een normale boterham, toch? Je kunt het brood na het afbakken lekker zelf snijden. De desembroden bak je ongeveer 10 minuten op 200 graden. Dit geldt ook voor de Meesterbroden. De kleinere afbakbroodjes zoals kaiserbroodjes en pistolets mogen iets korter (ongeveer 6 minuten).

Heb je nog een vraag over brood en gezondheid? Stel je vraag  via deze link en je ontvangt zo snel mogelijk reactie. 

Gezonde groet,

Willemijn Zwinkels
Voedingsdeskundige bij Meesterbakker Roodenrijs
voedingsdeskundige@roodenrijs.nl

< Terug naar het nieuws overzicht