Eierkoeken

Eierkoeken zijn niet meer weg te denken uit de Nederlandse bakkerijen. Een slank tussendoortje gemaakt van eieren, melk, suiker, bloem, boter en bakpoeder. Vooral dat (ammonium)bakpoeder zorgt ervoor dat de koek heerlijk groot en luchtig wordt. Vaak wordt het ammonium, wat een zout is, verward met ammoniak. Dit komt door de sterke geur. Onze bakkers zorgen er echter voor dat de koeken goed af kunnen koelen voordat ze verpakt worden, zodat de eierkoeken niet alleen lekker smaken, maar ook lekker ruiken.

In het filmpje hierboven laten we zien, hoe onze bakkers eierkoeken bakken.

De eierkoek was heel lang geleden een echte traktatie rondom de Paasdagen; het moment waarop de kippen weer begonnen met eieren leggen. Men dacht ook dat de eierkoek bijzondere krachten had. Door het bakken van eierkoeken in de buurt van een zieke en deze vervolgens in het water te gooien, zou de ziekte worden ‘afgeschud’. Verder begroef men ze ook in de grond als afweermiddel tegen onkruid.  (Bron: Bakkerijmuseum)

Tegenwoordig eten we ze gewoon lekker op. Sommigen besmeren ze eerst nog met een laagje roomboter en strooien er dan suiker of hagelslag op. Zonder beleg zijn de eierkoeken ook heerlijk en heel makkelijk als tussendoortje voor onderweg.